Bowl proteica di uova sode, avocado e quinoa 

Ingredienti per 2 persone:

4 uova sode

160g quinoa

1 avocado

200g pomodorini

Qb cipolla rossa e rucola

20ml olio evo,

Qb limone, sale

Procedimento:

Sciacquate la quinoa sotto acqua corrente usando un colino a maglie strette per eliminare la saponina, unite poi in un pentolino la quinoa e il doppio di acqua. Portate a bollore e lasciate cuocere per assorbimento con coperchio per 7-8 minuti.

Lessate le uova per 8-9 minuti, raffreddatele e sgusciatele. Tagliate avocado, pomodorini e cipolla. Componete la bowl con quinoa, uova dimezzate, verdure e rucola. Condite con olio e limone.

Foto: blog giallo zafferano