INSALATA DI QUINOA, POLLO E VERDURE

Insalata di quinoa, pollo e verdure

Ingredienti per 2 persone:

400g petto di pollo

160g quinoa cruda

200g zucchine

200g peperoni misti

20ml olio EVO

Qb di succo di limone, sale, pepe, origano

Procedimento:

IMarinate il pollo con limone, olio, origano, sale e pepe per almeno 30 minuti. Cuocete la quinoa in brodo vegetale o acqua salata per 15 minuti.

Grigliate il pollo 6-7 minuti per lato fino a cottura completa.

Nel frattempo grigliate le verdure tagliate a fette. Servite il tutto in una ciotola con base quinoa, pollo e verdure.

Foto: foodblog