UOVA IN PURGATORIO

Uova in purgatorio

Ingredienti per 2 persone:

4 uova

4 albumi

400g pomodori pelati

4 fette pane integrale

100g spinaci

2 spicchi d'aglio

1 cipolla piccola

20ml evo

Qb peperoncino, basilico, sale

Procedimento:

Soffriggete la cipolla e l’aglio in olio e acqua per 3 minuti. Aggiungete i pomodori schiacciati e un pizzico di peperoncino.

Cuocete il sugo per 10 minuti e incorporate gli spinaci.

Create 4 piccoli avvallamenti e versate prima gli albumi e poi rompete le uova.

Coprite e cuocete per 8 minuti fino all'albume rappreso.

Tostate il pane integrale e servitelo con le uova.

Foto: cookist