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Frittata di patate e zucchine
Ingredienti per 4 persone:
8 uova intere
400ml albumi
200g zucchine
5 patate
50g parmigiano grattugiato
40ml olio evo
Qb basilico, sale, pepe
Procedimento:
Tagliate le zucchine a rondelle e saltatele in padella con 1 cucchiaio di olio e acqua per circa 10 minuti. Nel frattempo tagliate con una mandolina le patate e sciacquatele.
Sbattete le uova e gli albumi con sale, pepe e parmigiano.
Cuocete in padella antiaderente con olio rimanente per 10 minuti e girate fino a doratura.