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Zuppa di farro e fagioli
Ingredienti per 4 persone:
800g fagioli precotti
280g farro
2 carote e 100g pomodori pelati
2 coste di sedano
1.2 litri brodo vegetale
1 cipolla
40ml olio evo
Qb rosmarino, timo, sale e pepe
Procedimento:
Soffriggete cipolla, carote e sedano a dadini in padella con un filo di olio e acqua per 8 minuti. Aggiungete pomodori pelati, incorporate il farro, i fagioli e il brodo caldo.
Aggiungete le erbe aromatiche e portate a ebollizione.
Cuocete a fuoco medio per 25 minuti- Frullate metà della zuppa per addensare. Infine, aggiustate di sale e pepe e servite con olio a crudo.