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Petto di pollo al pepe verde e limone
Ingredienti per 4 persone:
800g petto di pollo
2 limoni con zucca edibile
40ml olio evo
1 bicchiere di vino
Qb pepe verde in salamoia
Qb sale, pepe e rosmarino
Procedimento:
Pestate 1 cucchiaio di grani di pepe verde e massaggiate il petto di pollo con il ricavato, mescolato con una presa di sale. Legatelo lo spago da cucina e rosolatelo in un velo di olio sulla fiamma alta per 5 minuti voltandolo su tutti i lati. Sfumatelo con il bicchiere di vino, aggiungete i limoni tagliati a spicchi, le erbe aromatiche e trasferitelo in forno a 180 °C per circa 25 minuti. Togliete la carne e i limoni dalla padella, aggiungete una cucchiaiata di pepe nel fondo di cottura ed emulsionatelo, creando un sughetto da versare sul pollo. Servite
Inspo: cucina italiana