400g patate dolci

50g mandorle tritate

20g parmigiano grattugiato

 

Preriscaldate il forno a 200°C. Nel frattempo, taglia le patate dolci a spicchi e conditele con olio e rosmarino. Tritate le mandorle e mescolate con parmigiano, sale e pepe in una ciotola. Tagliate il petto di pollo a fette e passatelo nell'uovo sbattuto poi nella crosta di mandorle. Disponete il pollo e le patate su una teglia leggermente oleata e cuocete per 25 minuti. Nel frattempo tagliate e rondelle le zucchine e aggiungetele negli ultimi 10 minuti. Servite caldo.