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Zuppa di pesce e orzo
Ingredienti per 4 persone:
400g cozze sgusciate
400g totani
280g orzo perlato
2 patate medie
1 cipolla, 2 carote, 2 coste di sedano
1 litro brodo di pesce
40ml olio evo
Qb prezzemolo, basilico, sale, pepe
Procedimento:
Soffriggete la cipolla, le carote e il sedano a dadini. Versate il brodo e portate a ebollizione, incorporate poi le patate tagliate a dadini.
Aggiungete poi l'orzo e cuocete per 10 minuti. Ripulite le cozze privandole delle alghe esterne ed eliminando quelle rotte. Sciacquatele e mettetele in una padella capiente con un filo d’olio. Coprite, accendete la fiamma e aspettate qualche minuto, finché non si sono aperte. Filtrate il sughetto e aggiungetelo al brodo. Sgusciate e aggiungetele al brodo, lasciate cuocere altri 5 minuti e servite con prezzemolo tritato.