FLAN DI TOPINAMBUR con STRACCHINO

Provatelo e diventerà una dipendenza!

Ingredienti: 

1kg circa di topinambur

2 uova

1 patata

1 cucchiaino di noce moscata

600g stracchino light

Qb di sale e pepe

Procedimento: Pelate i topinambur e tagliateli a tocchetti piccoli, ripetete questa operazione anche con la patata. Fateli lessare a fuoco dolce in una pentola con abbondante acqua leggermente salata e senza coperchio per circa 15’-18'. Una volta cotti scolateli e frullateli fino a ottenere un composto uniforme, aggiungete il sale e le uova. Frullate nuovamente, se il composto non si rassoda potete aggiungere un cucchiaio di pan grattato. Versate una parte del composto negli stampini, poi lo stracchino e coprite con il restante composto. Cuocete in forno a 180°C per 40 minuti.