Polpette di ceci e carote

Una ricetta sfiziosa e gustosa per assaporare i ceci e le carote.

Ingredienti per 1 porzione (9 polpette):

200g di ceci cotti

150g carote pulite

10g parmigiano grattugiato

1 albume

Qb pan grattato, sale e pepe

10ml olio evo

Procedimento: Pela le carote e spuntale. Tagliale a pezzetti grossolani e tritale in un mixer a lame così da sminuzzarle finemente. Versale in una ciotola. Trita nel mixer anche i ceci lessi riducendoli in purea. Uniscili carote e aggiungi uovo, parmigiano, rosmarino, sale fino e olio evo. Mescola per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Preleva un po’ di impasto e fai delle crocchette lavorandole nei palmi delle mani. Passale poi nel pan grattato. Le puoi cuocere al forno/friggitrice ad aria per 200°C per 20 minuti (forno) o 8 minuti (friggitrice). Oppure in padella con rosmarino.

Inspo: studenti ai fornelli-giallo zafferano